牡蠣と黄ニラのスパゲッティ

材料 ((4人分))

• スパゲッティ (240g)
• カキ(むき身 (20個)
• 黄ニラ (1束)
• エノキダケ (1袋)
• ベーコン(スライス) (2枚)
• アサツキ(小口切り) (大さじ2)
• 白ワイン (50cc)
• ブイヨン (100cc)
• バター (20g)
• 溶き卵 (適量)
• ヴァージンオイル (適量)
• オリーブ油 (適量)
• 塩 (適量)
• コショウ (適量)
• 小麦粉 (適量)

作り方

1. 沸騰した湯に塩を加え、スパゲッティをゆがく。
2. 黄ニラは4〜5cm長さに切り、エノキダケは石突きを取って半分長さに切る。ベーコンは細切りにする。
3. カキに塩、コショウをし、小麦粉をまぶして溶き卵をつける。
4. フライパンにオリーブ油を入れ、弱火で(3)のカキの表面をピカタ風に焼いて取り出す。
5. (4)のフライパンに、(2)のベーコン、エノキダケ、黄ニラを入れてサッと炒め、白ワインを加えて軽く煮詰める。
6. (5)のフライパンにブイヨンを加えて一煮たちさせ、(4)のカキ、バター少量を加え、(1)でゆがいたスパゲッティを入れて合わせ、塩、コショウで味を調え、アサツキを加えて合わせ、器に盛る。