まぐろのタリアータ

材料 ((4人分))

• マグロ(刺し身用ブロック) (240g)
• 黒粒コショウ大さじ (1/2)
• ニンニク (2片)
• パセリ(みじん切り) (大さじ2)
• サニーレタス (2枚)
• ミニトマト (6個)
• セロリ (30g)
• グレープフルーツ (1/2個)
• マヨネーズ (40cc)
• レモン汁 (適量)
• オリーブ油 (適量)
• ヴァージンオイ (30cc)
• 塩 (適量)
• コショウ (適量)

作り方

1. サニーレタスは一口大にちぎり、プチトマトは半分に切る。セロリは筋をとって薄切りにする。ニンニクは芽を取り除いて薄切りにする。
2. グレープフルーツは果肉だけにして角切りにし、薄皮などの残りかすを絞ってこし、果汁も取っておく。
3. マヨネーズに、(2)の果汁を入れて伸ばし、味をみて塩、コショウで味を調える。
4. マグロに塩をふり、黒粒コショウ、みじん切りしたパセリをまぶす。
5. フライパンにオリーブ油、(1)のニンニクを入れ、弱火で熱して香りをだす。ニンニクが軽く色づいてきたら取り出して強火にし、(4)のマグロをサッと表面だけ焼いて取り出す。
6. ボウルに(1)のサニーレタス、プチトマト、セロリ、(2)のグレープフルーツの果肉を入れて混ぜ合わせ、塩、コショウ、レモン汁、ヴァージンオイルをふって、全体にざっと混ぜ合わせて味を調える。
7. (5)のマグロを3〜4mm厚さの薄切りして皿に盛り、その上に(6)のサラダを乗せ、(5)で取り出したニンニクを散らし、(3)のマヨネーズをかける。