豚肉のカレー風味揚げ

材料 ((4人分))

• 豚バラ肉(薄切り) (8枚(80g))
• レンコン(150g) (1本)
• 青ジソ (8枚)
• 揚げ油 (適量)

豚肉下味(A)

• 塩 (少量)
• カレー粉 (少量)

衣(B)

• 小麦粉 (100g)
• カタクリ粉 (大さじ2)
• 水 (160g)
• ベーキングパウダー (小さじ2)
• 油 (大さじ2)
• カレー粉 (小さじ4)
• 一味唐辛子 (小さじ1)

作り方

1. 豚バラ肉は2等分に切って1枚ずつ広げ、豚肉下味Aの塩、カレー粉を混ぜ合わせたものを表面にサッとふる。
2. レンコンは皮をむき、4cm長さで5mm角の棒状に切る。青ジソは2等分に切る。
3. (1)の豚肉に(2)の青ジソを乗せ、レンコンを芯にして巻く。
4. 衣Bの小麦粉、カタクリ粉、ベーキングパウダーをふるいにかけてボウルに入れ、カレー粉、一味唐辛子、水、油を入れてよく混ぜ合わせる。
5. (3)の巻いた豚肉に(4)の衣をつけ、170度の油でカラリと揚げ、器に盛る。