松茸ピラフ

材料 ((4人分))

• 松茸 (4本)
• 鶏ひき肉 (100g)
• ギンナン (20個)
• 三ツ葉 (1/2束)
• ユズの皮 (1個分)
• しょうゆ (50cc)
• バター (30g)
• ショウガ汁 (大さじ1)
• 煮干し (10g)
• 昆布 (5g)
• 米 (3カップ)

作り方

1. 煮干しは頭とハラワタを取り、茶袋に入れる。
2. 洗い米を炊飯器の釜に入れ、昆布と(1)の煮干しを入れ、分量の水を加えて普通にご飯を炊く。
3. 松茸は石突きをエンピツを削るように削り、水でサッと汚れを洗い落として、軸は短冊に、傘の部分は薄切りにする。
4. ギンナンは殻を割って薄皮を取り、薄切りする。
5. 三ツ葉は1.5cm長さに切る。ユズの皮は、白い部分を取り除いて千切りにする。
6. フライパンにバターを熱して鶏ひき肉を炒め、肉から出た脂が透き通ってきたら、(3)の松茸、(4)のギンナンを加えて炒める。
7. (6)のギンナンが透き通ってきたら、しょうゆ、ショウガ汁、(5)の三ツ葉、ユズの皮を加えて手早く炒める。
8. (2)で炊いたご飯に、(7)の炒めた松茸などを加えて混ぜ合わせ、器に盛る。