なすの玉子田楽

材料 ((4人分))

• ナス (4本)
• ベーコン (100g)
• 油 (適量)

卵生地(A)

• 卵 (6個)
• だし汁 (75cc)
• 白ミソ (60g)
• 砂糖 (大さじ3)
• みりん (20cc)
• 薄口しょうゆ (20cc)
• ショウガ汁 (大さじ1)

作り方

1. ナスは皮つきのまま一口大に切り、ベーコンは適当な大きさに切る。
2. ボウルに卵生地Aの材料を入れ、よく混ぜ合わせる。
3. フライパンに大さじ3の油を熱して(1)のベーコンを炒め、ベーコンの脂が出てきたら、(1)のナスを加えてじっくり炒め、ナスがしんなりしたら取り出す。
4. (3)のフライパンに油を少量足して熱し、(2)の卵生地を加えて炒め、少し半熟になりかけてきたら、(3)のナスとベーコンを戻してサッと合わせる。
5. グラタン皿に(4)を移し、魚焼きグリルに入れて焼き、表面にこげめがついたら取り出す。