しらすといかのスパゲッティ

材料 ((4人分))

• スパゲッティ(1.4mm) (240g)
• イカ(刺し身用) (80g)
• シラス干し　 (100g)
• ツルムラサキ (2本)
• アンチョビー (1枚)
• ニンニク (2片)
• タカの爪 (2本)
• ヴァージンオイル (50cc)
• オリーブ油 (適量)
• 塩 (適量)
• コショウ (適量)

作り方

1. イカは長い目の薄切りにして、ヴァージンオイルにつける。
2. 沸騰した湯に塩を多めに加え、スパゲッティをゆがく。
3. ツルムラサキは葉と茎に分け、茎は斜め薄切りにする。
4. アンチョビーはみじん切りにするか、つぶしてペースト状にする。タカの爪はは種を取り除く。ニンニクは芽を取り除いて薄切りにする。
5. フライパンにオリーブ油を入れ、(4)のニンニクを加えて弱火で熱し、ニンニクの香りが出てきたら、(4)のタカの爪を加え、ニンニクが色づいてきたら、(4)のアンチョビー、(3)のツルムラサキの茎を加え、シラス干しを加えて手早く炒める。
6. (5)に(3)のツルムラサキの葉、(1)のイカ、(2)のスパゲッティを加えて、手早く合わせ、塩、コショウで味を調え、ヴァージンオイルをふり、器に盛る。