長いもの柴揚げ

材料 ((4人分))

• 長イモ (1/4本(300g))
• 甘塩サケ (2切れ)
• マイタケ (1パック)
• 油 (適量)

衣(A)

• カタクリ粉 (90g)
• コーンスターチ (20g)
• 昆布茶 (小さじ1/2)
• 卵 (1個)
• 水 (50cc)

和風タルタルソース(B)

• マヨネーズ (100cc)
• ミソ (20g)
• レモン汁 (25cc)
• おろしショウガ (大さじ1)
• 青ネギ (1束)
• 一味唐辛子 (適量)

作り方

1. 長イモは皮をむいてスライサーで細切りにし、マイタケも細切りにする。和風タルタルソースBの青ネギは小口切りにする。
2. 甘塩サケは魚焼きグリルで焼き、身をほぐす。皮も細切りにして、身と一緒にしておく。
3. ボウルに衣Aの卵を割りほぐし、水、昆布茶を加えて混ぜ合わせ、カタクリ粉とコーンスターチを、古いながら加えてザッと混ぜ合わせる。
4. 別のボウルに(1)の長イモ、マイタケ、(2)の甘塩サケを入れて全体に混ぜ合わせ、さらに(3)の衣を加えて全体によく合わせる。
5. 別のボウルに、和風タルタルソースBのマヨネーズ、ミソ、レモン汁、おろしショウガ、(1)の青ネギ、一味唐辛子を入れ、よく混ぜ合わせる。
6. 170度の油に、(4)を箸で一口大につまみながら入れ、表面が固まったら裏返して、カラッと色よく揚げる。
7. (6)の柴揚げを器に盛り、(5)の和風タルタルソースを添える。