茄子のスパゲッティ

材料 ((4人分))

• スパゲッティ(1.6mm) (320g)
• ナス (2本)
• トマトソース (300cc)
• ニンニク (2片)
• ケイパー (大さじ2)
• パルメザンチーズ (大さじ3)
• バジリコ(粗みじん) (大さじ3)
• オリーブ油 (適量)
• 揚げ油 (適量)
• 塩 (適量)
• コショウ (適量)

作り方

1. たっぷりの熱湯に塩を加え、スパゲッティをゆでる。
2. ナスは2cm幅の半月に切り、油で揚げてしっかり油を切る。
3. ニンニクをみじん切りにし、フライパンにオリーブ油と一緒に入れ、弱火でゆっくり火を通し、香りが出てきらトマトソースを加える。
4. (3)のソースにバジリコ、ケイパーを加え、塩、コショウをして味を調え、(2)のナス、(1)でゆでたスパゲッティを加えてーソスと和え、パルメザーチーズをふって、器に盛り、バジリコを添える。