米なすのクリームグラタン

材料 ((4人分))

• 米ナス (1個)
• ロースハム (1枚)
• アンチョビー (4枚)
• モッツァレラチーズ (125g)
• バジリコ (4枚)
• オレガノ(乾燥) (適量)
• ニンニク (1/2片)
• パン粉 (大さじ6)
• 生クリーム (200cc)
• 小麦粉 (適量)
• オリーブ油 (適量)
• 塩 (適量)
• コショウ (適量)

作り方

1. 米ナスは皮をむいて縦に8枚に切り、塩、コショウをし、小麦粉をまぶしてオリーブ油を熱したフライパンで、軽く色づくように焼き、取り出す。
2. モッツァレラチーズをサイの目に切り、ロースハムはみじん切り、バジリコは適当な大きさに切る。アンチョビーも適当な大きさに切る。
3. グラタン皿にニンニクをこすりつけ、生クリームを少し入れて、パン粉を半量ふり、塩、コショウをして(1)のナスを4枚並べ、さらに塩、コショウをして、(2)のモッツァレラチーズを半量、ロースハム、バジリコ、アンチョビーを散らす。その上に(1)の残りのナスを並べて塩、コショウをし、残りのパン粉、モッツァレラチーズを散らして、残りの生クリームをかけ、オレガノを散らして、塩、コショウし、200度のオーブンで10〜15分焼く。
4. オーブンから(3)のグラタン皿を取り出し、1人前ずつに分けて皿に盛る。