白菜とベーコンのトマト煮

材料 ((4人分))

• 白菜 (400g)
• トマト (中1個)
• ベーコン (100g)
• ショウガ(みじん切り) (大さじ1)

煮汁(A)

• 水 (400cc)
• チキンコンソメ (1/4個)
• 酒 (大さじ1)
• 塩 (小さじ1/2)
• コショウ (少量)
• 水溶きカタクリ粉 (適量)
• サラダ油 (大さじ1)

作り方

1. 白菜は軸と葉に分けて、軸は5cm長さの細切りに、葉は5cm長さにザク切りにする。ベーコンは5cm長さに切る。
2. トマトは湯むきし、種ごと1.5cm角に切る。
3. 中華鍋に油大さじ3を熱し、みじん切りしたショウガ大さじ1/2を炒めて香りを出し、(1)の白菜を加えて炒め、しんなりしたら取り出す。
4. (3)の中華鍋に、油大さじ1を熱し、みじん切りしたショウガ大さじ1/2、(1)のベーコンを加えて炒め、ベーコンに軽く火が通ったら、(2)のトマトを加えて炒め、水気を飛ばす。
5. (4)の中華鍋に、(3)の白菜を戻し、煮汁Aの水または湯を加え、酒、塩、コショウ、チキンコンソメを加え、一煮立ちしたら弱火にし、10分煮る。
6. (5)の中華鍋に、煮汁Aの水溶きカタクリ粉を加えてとろみをつけ、サラダ油を回し入れてザッと強火であおり、つやだしして器に盛る。