そば粉のクレープ

材料 ((4人分))

• そば粉 (115g)
• 小麦粉 (35g)
• 塩 (一つまみ)
• 卵 (3個)
• 牛乳 (500cc)
• オリーブ油 (50cc)
• スモークサーモン(スライス) (8枚)
• アボガド (1個)
• タマネギ (50g)
• サニーレタス (8枚)
• ケイパー(粗みじん) (大さじ1)

ソース(A)

• 生クリーム (150cc)
• サワークリーム (大さじ11/2)
• レモン汁 (小さじ1)
• アサツキ(小口切り (大さじ1)

作り方

1. ボウルにそば粉、小麦粉、塩をふるい入れ、卵は溶きほぐして加えてよく混ぜ合わせる。さらに、オリーブ油を加えて混ぜ合わせ、牛乳は少しずつダマにならないように加えて延ばし、ラップをかけて冷蔵庫で30分寝かせる。
2. アボガドは皮をむいて薄切りに、タマネギも薄切りにする。
3. ボウルにソースAの生クリーム、サワークリーム、レモン汁を加えて泡立て、塩、コショウで味を調える。
4. フッ素樹脂加工のフライパンを中火にかけ、(1)の生地を薄く流し入れ、両面をサッと焼いたら取り出し、粗熱を取る。
5. (4)のクレープ生地に、サニーレタス、(2)のアボガド、タマネギを適量乗せ、スモークサーモン、ケイパーを乗せて包み、(3)のソースを添え、ソースBのみじん切りしたアサツキを散らす。