うなぎのショートパスタ

材料 ((4人分))

• ウナギの蒲焼き (2匹)
• ペンネ (200g)
• アンディーブ (2個)
• ブイヨン (100cc)
• 白ワイン (30cc)
• 生クリーム (120cc)
• ニンニク (1/2片)
• パセリ(みじん切り) (大さじ1)
• オリーブ油 (30cc)
• 塩 (適量)
• コショウ (適量)

作り方

1. たっぷりの湯を沸かし、塩を加えてペンネをゆがく。
2. アンディーブは縦半分に切り、根元は5mm幅くらい、葉先は1cm幅くらいに切る。
3. ウナギの蒲焼きは、焼き網で両面を軽くあぶるように焼き、1cm幅に切る。
4. ニンニクは芽を取ってたたきつぶし、フライパンにオリーブ油と一緒に入れて、弱火でこがさないように熱し、香りが出たら、(2)のアンディーブを入れてサッと炒める。
5. (4)のフライパンに白ワインを加えて軽く煮詰め、ブイヨン、生クリームを加えて一煮立ちさせる。
6. (5)のフライパンに、(3)のウナギ、(1)のゆであがったペンネを加えて合わせ、塩、コショウで味を調え、ヴァージンオイル、みじん切りしたパセリを加えて合わせ、器に盛り付ける。