豚肉とかぼちゃのみそ煮

材料 ((4人分))

• 豚バラ肉(塊 (500g)
• カボチャ (350g(1/4個))
• ショウガ (30g)
• インゲン (50g)
• エバミルク (50cc)
• 塩 (適量)
• 油 (適量)

煮汁(A)

• 水 (500cc)
• 酒 (500cc)
• ミソ (100g)
• 砂糖 (大さじ2)

作り方

1. 豚バラ肉は大きめの一口大に切り、熱したフライパンで全体に焼き色がつくよう、よく焼き、肉から出た脂は捨てる。
2. 熱湯で(1)の豚バラ肉を5分ゆで、ザルに上げる。
3. 鍋に(2)の豚バラ肉、煮汁Aの水、酒、薄切りにしたショウガを入れ、落としぶたをして、煮汁が半量になるまで弱火でコトコトと煮る。
4. カボチャは皮をむいて3cm角に切り、165度の油で素揚げする。
5. インゲンは塩ゆでして水に落とし、水気をふき取って半分に切る。
6. (3)の鍋に、(4)のカボチャ、煮汁Aのミソ、砂糖を加えて、煮汁が最初の1/4量になるまで、さらに弱火で煮込む。
7. (6)の鍋に、(5)のインゲンを加えてサッと温め、エバミルクを加えて火から下ろし、大鉢に盛る。