蟹肉とレタスの煮込み

材料 ((4人分))

• カニ肉 (100g)
• レタス (350g)
• 卵白 (2個分)
• ショウガ (少量)
• 塩 (適量)
• 油 (適量)

煮込み調味料(A)

• 水 (200cc)
• 酒 (大さじ1)
• 塩 (小さじ1/2)
• コショウ (少量)
• 砂糖 (小さじ1/2)
• 生クリーム (大さじ2)
• チキンコンソメ (1/4個)
• 水溶きカタクリ粉 (大さじ11/2)
• 油 (大さじ1)

作り方

1. カニ肉を半分に切り、ショウガはみじん切りにする。
2. レタスは半分に切って芯の部分を取り除き、適当にザク切りし、水洗いして、よく水気を切っておく。
3. 卵白を溶きほぐす。
4. 熱湯を沸かして、塩、油を入れ、(2)のレタスをゆがき、水気をしっかり切って器に盛る。
5. 中華鍋に油大さじ2を熱し、(1)のショウガ、カニ肉を炒め煮込み調味料Aの水、チキンコンソメ、酒、塩、コショウ、生クリームを加える。
6. (5)の中華鍋に、煮込み調味料Aの水溶きカタクリ粉を加えてとろみをつけ、(3)の卵白を回し入れて火を通し、煮込み調味料Aの油を加えて仕上げ、(4)のレタスの上からかける。