玉ねぎの南部揚げ

材料 ((4人分))

• タマネギ (2個)
• 小麦粉(打ち粉) (適量)

衣(A)

• 小麦粉 (160g)
• コーン・スターチ (大さじ1)
• 重曹(ベーキングパウダー) (小さじ1)
• 砂糖 (小さじ1)
• 塩 (小さじ1)
• 白ゴマ (大さじ4)
• 一味唐辛子 (小さじ1)
• ショウガ(みじん切り) (大さじ2)
• サラダ油 (30cc)
• 水 (250cc)

作り方

1. タマネギは5mm厚さの輪切りにし、適当にほぐす。
2. 土ショウガはみじん切りにする。
3. ボウルに、衣Aの小麦粉、コーン・スターチ、重曹、砂糖、塩を合わせて、ザルで一度ふるい、白ゴマ、一味唐辛子を加えて混ぜ合わせる。さらに、(2)のショウガ、衣Aのサラダ油、水を加えて混ぜ合わせ、衣を作る。
4. (1)のタマネギに小麦粉少々をまぶしてから(3)の衣を付け、175度の油で衣がカリカリになるよう、色良く揚げる。