葱油餅

材料 ((4人分))

• 青ネギ (70g)
• 豚バラ肉 (50g)
• ゴマ油 (適量)
• サラダ油 (適量)

生地(A)

• 薄力粉 (270g)
• 強力粉 (90g)
• 塩 (少量)
• 熱湯 (300cc)

具の下味(B)

• 塩 (少量)
• コショウ (少量)

作り方

1. 生地Aの薄力粉と強力粉を合わせてふるってボウルに入れ、塩と熱湯を加えてよく練り、まとまったらラップに包んでしばらく寝かせる。
2. 青ネギは粗みじんに切り、豚バラ肉も粗みじんに切って、ともにボウルに入れて、具の下味Bの塩、コショウを加えて混ぜ合わせる。
3. (1)の生地を打ち粉をしながら練り直し、25gずつ切り分け、切り目に打ち粉をして、麺棒で楕円形に薄く伸ばす。
4. (3)の伸ばした生地に、ゴマ油を少量塗り、(1)の具を適量散らし、3つに折って棒状にし、端から巻いて丸くし、巻いた側面を手で上から押しつぶして円状にする。
5. ホットプレートにサラダ油を少量引き、(4)を並べてふたをし、片面3分を目安に両面を焼いて、いただく。