牛肉のにんにく醤油焼き

材料 ((4人分))

• 牛肉(ステーキ用) (4枚)
• ジャガイモ (1個)
• ワカメ(乾燥) (20g)
• 青ネギ (1束)
• 塩 (適量)
• コショウ (適量)
• サラダ油 (適量)

ニンニクしょう油(A)

• ニンニク(みじん切り) (大さじ1)
• ハチミツ (20cc)
• 煮切り酒 (30cc)
• 煮切りみりん (30cc)
• しょう油 (30cc)

作り方

1. ニンニクしょう油Aのニンニクは薄皮を取ってみじん切りにし、残りの調味料と一緒に混ぜ合わせておく。
2. 青ネギは1cm長さに切り、ワカメは水に10分ほどつけて戻し、適当な大きさに切って、水気をよく切る。
3. ジャガイモは皮をむいて千切りにし、水にさらして水気をよく切る。
4. 160度の油で、(3)のジャガイモをカリカリに揚げる。
5. 牛肉に塩、コショウをする。
6. フライパンにサラダ油を適量熱し、(5)の牛肉を入れ、表面に焼き色がつくように、サッと焼いて取り出し、3cm角に切る。
7. (6)のフライパンに、(2)のワカメを入れてサッと炒めて取り出し、器に盛る。
8. (7)のフライパンに、(1)のニンニクしょう油を入れて、ザッと煮詰め、(6)の牛肉、(2)の青ネギを入れて、手早く絡める。
9. (7)のワカメを敷いた器に、(8)の牛肉、青ネギを盛り、フライパンのタレをかけ、(4)のジャガイモを乗せる。