タンタン麺

材料 ((4人分))

• 中華生麺 (4玉)
• 豚ひき肉 (200g)
• ザーサイ (60g)
• ネギ (適量)
• レタス (240g)

炒め調味料(A)

• ショウガ(みじん切り) (小さじ1)
• 酒 (大さじ1)
• しょう油 (大さじ2)
• 砂糖 (大さじ1)

スープ(1人前)

• しょう油 (大さじ2)
• 酢 (小さじ2)
• ラー油 (大さじ12/1)
• チキンコンソメ (1/4個)
• 水 (200cc)
• あたりゴマ (大さじ11/2)

作り方

1. レタスは細切りにし、サッとゆがいてザルに上げ、水気を切る。
2. ザーサイ、ネギは、それぞれ粗みじんに切る。
3. 中華鍋に油少量を熱し、炒め調味料Aのみじん切りしたショウガ、豚ひき肉を加えてしっかり炒め、肉の水分が飛んだら、炒め調味料Aの残りの調味料を加え、汁気が無くなるまで、しっかり炒めて取り出す。
4. たっぷりの熱湯で、中華麺をゆがく。
5. 温めた器に、スープのしょう油、酢、あたりゴマを入れ、(2)のザーサイ、ネギを加えて混ぜ合わせておく。
6. スープの水を沸かしてチキンコンソメを溶かし、(5)の器に入れ、(4)でゆがいた麺を加え、(1)のレタス、(3)の豚ひき肉を乗、スープのラー油を回し入れる。