オリエンタル風串焼き

材料 ((4人分))

• 合い挽き肉 (400g)
• ニンニク (2片)
• タマネギ (50g)
• コリアンダー(粉末) (適量)
• コリアンダーの葉(粗みじん) (大さじ6)
• クミン(粉末) (適量)
• パプリカ(粉末) (適量)
• エビ(むき身冷凍) (100g)
• エストラゴン(みじん切り) (小さじ1/2)
• 溶き卵 (1/3個)
• 食パン(サンドイッチ用) (3枚)
• 好みのサラダ菜類 (適量)
• 好みの野菜スティック (適量)
• サラダ油 (適量)
• 塩 (適量)
• コショウ (適量)

ソース(A)

• マヨネーズ (100cc)
• ケチャップ (50cc)
• カレー粉 (適量)

ソース(B)

• 白ワイン酢 (100cc)
• レモン汁 (大さじ2)
• 砂糖 (5g)
• ミントの葉(みじん切り) (大さじ1)

作り方

1. コリアンダーは粗みじんに切り、エストラゴン、ソースBのミントは、それぞれみじん切りにする。
2. ニンニク、タマネギは、それぞれみじん切りにし、ニンニクは二つに分けておく。
3. ボウルに合い挽き肉、(1)のコリアンダー、(2)のタマネギ、半量のニンニクを加え、塩、コショウ、粉末のコリアンダー、クミン、パプリカを加え、全体によく混ぜ合わせて粘りを出す。粘りがでたら、8等分に分けて、棒状に形を整えて串に刺す。
4. フードプロセッサーで(無ければ包丁で細かくたたく)エビをすり身にして別のボウルに入れ、(1)のエストラゴン、(2)の半量のニンニク、溶き卵、塩、コショウを加えてよく混ぜ合わせる。
5. 食パンに(4)のエビの生地を塗り、ミミを切り落として串を刺し、4等分に切り分ける。
6. ソースAの調味料を混ぜ合わせてマヨネーズベースのソースを作り、ソースBの調味料を混ぜ合わせて白ワインベースのソースを作る。
7. ホットプレートに薄くオリーブ油を引き、(3)のひき肉と(5)のエビを並べて、両面色よく焼く。
8. (7)の串焼きが焼けたら器に盛り、好みの野菜スティックと好みのサラダ菜類を添え、(6)のソースA、ソースBを適量つけていただく。