豚肉と新生姜のスープ

材料 ((4人分))

• 豚バラ肉 (100g)
• 新ショウガ (70g)
• 干しシイタケ (大2枚)
• タケノコ (50g)
• ホウレン草 (1束)

調味料(A)

• 水 (1l)
• 酒 (大さじ2)
• 塩 (小さじ1)
• コショウ (少量)
• 干しシイタケの戻し汁 (50cc)
• チキンコンソメ (1/3個分)

作り方

1. 干しシイタケは戻して、戻し汁と別々に取り分けておく。
2. 豚肉は4cm幅に切る。
3. 新ショウガ、タケノコ、(1)の戻した干しシイタケは、それぞれ薄切りにする。ホウレン草は適当な大きさに切る。
4. 中華鍋に油大さじ2を熱し、(3)の新ショウガ、(2)の豚肉を入れて炒め、豚肉の色が変わったら、調味料Aの水、酒を加え、(3)の干しシイタケ、タケノコ、(1)の干しシイタケの戻し汁、調味料Aのチキンコンソメを入れて煮立て、アクが出てきたらアクを取りながら4〜5分煮る。
5. (4)の中華鍋に、(3)のホウレンを加え、塩、コショウで味を整え、器に盛る。