和風しゅうまい

材料 ((4人分))

• ハンペン (2枚(240g))
• 小エビ (100g)
• 辛子メンタイコ (1腹(80g))
• 青ネギ (1束)
• 卵 (1個)
• マヨネーズ (大さじ2)
• ミソ (大さじ1)
• カタクリ粉 (大さじ2)
• シュウマイの皮 (32枚)
• 枝豆(塩ゆで) (32粒)
• スダチ (4個)

作り方

1. ハンペンは手で細かくつぶし、ボウルに入れる。
2. 小エビは背ワタを取り、塩水で洗って水気をよくふき取り、包丁で押さえてつぶし、細かくたたいてすり身状にして、(1)のボウルに加える。
3. 辛子メンタイコは縦に切り込みを入れ、箸でしごいて中身を取り出し、(2)のボウルに加える。
4. 青ネギは小口切りにし、(3)のボウルに加える。
5. (4)のボウルに、溶きほぐした卵、マヨネーズ、カタクリ粉、ミソを加え、全体によく混ぜ、練り合わせる。
6. シュウマイの皮は四隅の角を切り落としてから、(5)を適量取って包み、上に枝豆を乗せ、蒸気の上がった蒸し器で、約7分蒸す。
7. 器に(6)の蒸し上がったシュウマイを盛り、横半分に切ったスダチを添える。