白身魚とじゃがいものオーブン焼き

材料 ((4人分))

• カレイ(切り身80gのもの) (4切れ)
• ジャガイモ (3個)
• ニンニク (1片)
• ローズマリーの葉 (3本)
• タイム(乾燥) (2つまみ)
• トマト (1個)
• 白ワイン (100cc)
• ヴァージンオイル (適量)
• パルメザンチーズ (大さじ2)
• パン粉 (大さじ2)
• 塩 (適量)
• コショウ (適量)
• オリーブ油 (適量)
• 小麦粉 (適量)

作り方

1. ジャガイモは皮をむいて2mm厚さに切り、水気をよくふき取る。
2. ローズマリーの葉はみじん切り、ニンニクは芽を取ってみじん切り、トマトは皮つきのまま薄切りにする。
3. ボウルに(1)のジャガイモ、(2)のローズマリーの葉とニンニク、タイム、ヴァージンオイル、塩、コショウを入れ、全体によく混ぜ合わせる。
4. カレイに塩、コショウをし、小麦粉をまぶして、オリーブ油を熱したフライパンで、両面に焼き色がつくように焼き、取り出す。
5. (4)のフライパンの余分な油を捨て、白ワインを加えて半量になるまで煮詰める。
6. グラタン皿にオリーブ油を塗り、(3)のジャガイモ半量を並べ、その上に(2)のトマトを半量並べ、さらにその上に(4)のカレイを乗せ、残りのトマト、ジャガイモを順に乗せ、(5)の煮詰めた白ワインをふりかける。パルメザンチーズ、パン粉をふって、200度のオーブンで約10分火を通す。
7. (6)のグラタン皿をオーブンから取り出し、取り分けていただく。