モヤシとささ身の辛味和え

材料 ((4人分))

• モヤシ (300g)
• ササミ (2本)
• ロースハム (3枚)
• キュウリ (1本)
• 卵 (2個)

ササミ下味(A)

• 塩 (少々)
• 酒 (少々)

タレ(B)

• しょう油 (大さじ4)
• 砂糖 (大さじ1)
• 酢 (大さじ2)
• トウバンジャン (小さじ1)
• ゴマ油 (大さじ2)
• ニンニク(みじん切り (小さじ1)

作り方

1. キュウリ、ロースハムはそれぞれ細切りにする。
2. 卵は半熟(9〜10分)にゆがく。
3. ササミに下味Aの塩、酒をふって下味をつけ、少量の油で両面を焼いて火を通し、手で裂く。
4. タレBの調味料を混ぜ合わせる。
5. 熱湯に塩を加え、モヤシをサッとゆがき、すぐザルニ上げて水気を切る。
6. ボウルに(5)のモヤシ、(1)のキュウリを入れて混ぜ合わせ、(4)のタレの半量を加えてサッと全体に混ぜ合わせて下味をつける。さらに、(3)のササミ、(4)のロースハムを加えて合わせ、器に盛る。
7. (2)の卵を櫛形に切って(6)の器に並べ、(4)の残りのタレをかける。