タイ風焼き鳥

材料 ((4人分))

• 鶏もも肉 (2枚)
• ニンジン (1/4本)
• セロリ (1本)
• キュウリ (1本)
• レモン (1個)
• サラダ油 (適量)

つけダレ(A)

• 砂糖 (小さじ2)
• ニンニク(おろし) (小さじ2)
• 塩 (小さじ1/3)
• レモンの皮(みじん切り) (大さじ1)
• ターメリック (小さじ1/2)
• 黒コショウ (小さじ1/4)
• しょう油 (大さじ1)
• 牛乳 (大さじ4)
• アミ塩辛(みじん切り) (大さじ1)
• タバスコ (適量)

作り方

1. 鶏もも肉は1.5cm角に切り、竹串に刺す。
2. レモンの皮を薄くむき、内側の白い部分はしっかり取り除いてから、熱湯にサッと入れて湯通しして冷水に落とし、みじん切りにする。果肉はくし型に切る。
3. ボウルに漬けダレAの調味料と(2)のレモンの皮を入れてよく混ぜ合わせ、(1)の鶏もも肉を一時間、時々返しながら漬け込む。
4. ニンジン、セロリ、キュウリは、それぞれ棒状に切る。
5. フライパンに油を少量熱し、(3)の鶏もも肉を並べ、焼き色がついたら裏返し、フタをして7〜8分、中火〜弱火で蒸し焼きにする。
6. 器に(5)の焼き鳥、(2)のレモンを盛り、(4)のスティック野菜を添える。