鰆のソース風味揚げ

材料 ((4人分))

• サワラ(切り身) (6切れ)
• 長ネギ (1本)
• ショウガ(みじん切り) (小さじ1)
• ニンニク(みじん切り) (小さじ1)
• カタクリ粉 (適量)

サワラのソース(A)

• ウスターソース (大さじ4)
• ケチャップ (大さじ2)
• 酒 (大さじ1)
• 砂糖 (小さじ1)
• ゴマ油　 (小さじ2)

ニラたま(B)

• 卵 (4個)
• ニラ (60g)
• 水 (50cc)
• 塩 (少量)
• コショウ (少量)
• 水溶きカタクリ粉 (小さじ2)

作り方

1. サワラは棒状の一口大に切り、カタクリ粉をまぶして中温(160〜170度)の油でカラリと揚げる。
2. ショウガ、ニンニクはみじん切りにし、長ネギは縦半分に切って斜め細切りにする。
3. ボウルに、サワラのソースAの調味料を合わせて入れて(2)のニンニク、ショウガを加えて混ぜ合わせる。
4. 中華鍋に、(3)のソースを入れて火にかけ、よく沸かしてから、(1)のサワラを入れて味を含ませて器に盛り、(2)の長ネギを添える。
5. ニラたまBは、卵を割りほぐし、水、塩、コショウ、水溶きカタクリ粉を加えてよく混ぜ合わせ、4cm長さに切ったニラを加えて合わせる。
6. 中華鍋に油大さじ3を熱し、(5)の生地を入れて強火で両面を焼き、食べやすい大きさに切って盛り付ける。