ペンネ・プッタネスカ

材料 ((4人分))

• ペンネ (280g)
• トマトソース (300cc)
• ニンニク(みじん切り) (1個)
• アンチョビー(みじん切り) (3枚分)
• タカの爪 (2本)
• ブラックオリーブ (50g)
• ケイパー(粗みじん) (大さじ1)
• パセリ(みじん切り) (大さじ2)
• オリーブ油 (適量)
• バージンオイル (適量)
• 塩 (適量)
• コショウ (適量)

作り方

1. 熱湯に塩を加えてペンネをゆでる。
2. アンチョビーはみじん切り、ケイパーとブラックオリーブは粗みじんに切る。ニンニクは芽を取ってみじん切り、パセリもみじん切りにする。タカの爪は種を取り除く。
3. フライパンにオリーブ油、(2)のニンニクを入れ、弱火でこがさないように炒め、香りがでたら、(2)のアンチョビーをサッと炒め臭みを抜いてから、(2)のタカの爪、ケイパー、ブラックオリーブを加えて炒める。
4. (3)のフライパンにトマトソース、(2)のパセリを加え、5分煮込む。
5. (4)のフライパンにゆであがった(1)のペンネを加え、バージンオイルをふり、塩、コショウで味を調え、器に盛る。