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タコチャーハン

放送 中華
タコチャーハン

材料 ((4人分))

  • ゆでダコ (130g)
  • 干しシイタケ (3枚)
  • 干しエビ (20g)
  • 焼き豚 (40g)
  • 卵 (2個)
  • ご飯 (600g)
  • 青ネギ (2本)
  • ショウガ(みじん切り) (大さじ1)

炒め調味料(A)

  • 水 (150cc)
  • 酒 (大さじ1)
  • しょう油 (小さじ1)
  • オイスターソース (小さじ1)
  • 塩 (少量)
  • コショウ (少量)
  • 水溶きカタクリ粉 (適量)
  • ゴマ油 (少量)

作り方

  1. ゆでダコは1cm幅に切る。干しシイタケ、焼き豚は5mm角に切り、干しエビは戻して粗みじんに切る。青ネギは小口切りにする。卵は割りほぐしておく。
  2. 中華鍋に油大さじ3を熱し、(1)の溶き卵を入れ、半熟になったらご飯を入れて、全体によく炒めてパラパラにほぐして取り出す。
  3. (2)の中華鍋に油大さじ2を加え、みじん切りしたショウガ、(1)の干しシイタケ、干しエビを入れて炒め、香りが出たら、炒め調味料Aの水、酒、しょう油、オイスターソース、塩、コショウを加えて味を調え、(1)の焼き豚、タコを加える。
  4. (3)の中華鍋が一煮立ちしたら、炒め調味料Aの水溶きカタクリ粉でとろみをつけ、ゴマ油を回し入れ、(2)の炒めたご飯、(1)の青ネギを加えて全体にザッと炒めて、器に盛り付ける。

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