タコチャーハン

材料 ((4人分))

• ゆでダコ (130g)
• 干しシイタケ (3枚)
• 干しエビ (20g)
• 焼き豚 (40g)
• 卵 (2個)
• ご飯 (600g)
• 青ネギ (2本)
• ショウガ(みじん切り) (大さじ1)

炒め調味料(A)

• 水 (150cc)
• 酒 (大さじ1)
• しょう油 (小さじ1)
• オイスターソース (小さじ1)
• 塩 (少量)
• コショウ (少量)
• 水溶きカタクリ粉 (適量)
• ゴマ油 (少量)

作り方

1. ゆでダコは1cm幅に切る。干しシイタケ、焼き豚は5mm角に切り、干しエビは戻して粗みじんに切る。青ネギは小口切りにする。卵は割りほぐしておく。
2. 中華鍋に油大さじ3を熱し、(1)の溶き卵を入れ、半熟になったらご飯を入れて、全体によく炒めてパラパラにほぐして取り出す。
3. (2)の中華鍋に油大さじ2を加え、みじん切りしたショウガ、(1)の干しシイタケ、干しエビを入れて炒め、香りが出たら、炒め調味料Aの水、酒、しょう油、オイスターソース、塩、コショウを加えて味を調え、(1)の焼き豚、タコを加える。
4. (3)の中華鍋が一煮立ちしたら、炒め調味料Aの水溶きカタクリ粉でとろみをつけ、ゴマ油を回し入れ、(2)の炒めたご飯、(1)の青ネギを加えて全体にザッと炒めて、器に盛り付ける。