おこわ春巻

材料 ((4人分))

• 赤飯(市販品) (600g)
• 鶏もも肉 (1枚)
• グリーンアスパラ (6本)
• 塩昆布(細切り) (20g)
• 煎りゴマ (大さじ2)
• 春巻きの皮 (20枚)
• サラダ油 (適量)
• 小麦粉を水で溶いた糊 (適量)

鶏肉の下味(A)

• 酒 (15cc)
• 砂糖 (小さじ1)
• しょう油 (30cc)
• ショウガ汁 (15cc)

作り方

1. 赤飯を電子レンジで約3分温める。
2. 鶏もも肉は、包丁で軽くたたいて筋切りし、1cm角に切る
3. グリーンアスパラは塩ゆでし、1cmに切る。
4. フライパンに油大さじ2を熱し、(2)の鶏もも肉を炒め、鶏肉の下味Aの調味料を加え、汁気が無くなるまで煮て下味をつけ、(3)のグリーンアスパラも加えてサッと温める。
5. (1)の赤飯に、(4)の鶏もも肉、グリーンアスパラ、塩昆布、煎りゴマを加えて混ぜ合わせ、適量を春巻きの皮で包み、ふちに小麦粉を水で溶いた糊をつけて止め、175〜180度の油でカラリと色よく揚げる。
6. (5)の春巻きを適当な大きさに切り、器に盛り付ける