鶏のごま風味揚げ

材料 ((4人分))

• 鶏胸肉 (1枚(230g))
• みがきゴマ (1カップ)
• サラダ菜 (適量)
• ニンニク(みじん切り) (1片)
• マスタード (適量)

鶏胸肉下味(A)

• 酒 (小さじ2)
• 塩 (少量)
• コショウ (少量)
• オイスターソース (小さじ1)
• 溶き卵 (大さじ2)
• カタクリ粉 (小さじ1)

作り方

1. 鶏肉は皮を取り、2mm厚さの斜め薄切りにする。
2. ニンニクをみじん切りにする。
3. (1)の鶏肉に鶏胸肉下味Aの酒、オイスターソース、塩、コショウ、(2)のニンニク、溶き卵、カタクリ粉を加えて、よく混ぜ合わせる。
4. (3)の鶏肉の片面に1枚ずつマスタードをつけ、全体にみがきゴマをつける。
5. 150〜160度の油で(4)に鶏肉をカラリと色良く揚げる。
6. 皿にサラダ菜を敷き、(5)の鶏肉を盛り付ける。