鰆の木の芽バター焼き

材料 ((4人分))

• サワラ (4切れ(400g))
• 卵 (4個)
• 木の芽 (30枚)
• バター (50g)
• ショウガ (15g)

幽庵地(A)

• 酒 (50cc)
• みりん (50cc)
• しょう油 (50cc)
• ショウガ絞り汁 (大さじ1)

作り方

1. サワラの切り身に薄く塩をし、脱水シートに挟んで30分おく。
2. ボウルに幽庵地Aの調味料を合わせ、(1)のサワラを20〜30分つけておく。
3. 別のボウルに卵を入れ、熱湯を注いでフタをし、15分ほどそのままおく。
4. (2)のサワラを魚焼きグリルに入れ、幽庵地を2〜3回塗って焼き上げる。
5. 木の芽を粗みじんに切り、フライパンにバターを熱して少しこがす。
6. 皿に(4)サワラを盛り、(3)の温度卵を乗せてつぶし、(5)の木の芽を散らして、こがしバターを上からかける。