スコッチエッグ

材料 ((4人分))

• 牛ひき肉 (200g)
• 豚ひき肉 (100g)
• タマネギ (150g)
• パン粉 (30g)
• 牛乳 (40cc)
• 卵 (1/2個)
• ナツメグ (少量)
• トマト・ケチャップ (20cc)
• ゆで卵 (4個)
• キャベツ (適量)

衣(A)

• パン粉 (適量)
• 小麦粉 (適量)
• 溶き卵 (1個)

ソース(B)

• とんかつソース (100cc)
• 白ワイン (大さじ2)
• トマトケチャップ (大さじ1)
• 水 (大さじ1)
• マスタード (大さじ1)

作り方

1. タマネギはみじん切りにし、サラダ油とバターでしんなりするまで炒め、冷ましておく。
2. パン粉は牛乳にひたしておく。
3. ボウルに牛ひき肉、豚ひき肉、(1)のタマネギ、(2)のパン粉、卵、ケチャップ、ナツメグ、塩、コショウを入れて全体によく混ぜ合わせ、粘りがでるまで練って4等分する。
4. (3)の生地を広げてゆで卵を包み、衣Aの小麦粉、溶き卵、パン粉を順につけ、160度の油でゆっくり7〜8分時間をかけて揚げる。
5. 鍋にソースBのとんかつソース、ケチャップ、白ワイン、水を入れて火にかけ、一煮立ちしたら火を止めてマスタードを加えて混ぜ合わせる。
6. キャベツは千切りにする。
7. (4)のスコッチエッグを半分に切って皿に盛り、(6)のキャベツを添え、(5)のソースを流す。