味噌煮込みうどん

材料 ((4人分))

• 鶏胸肉 (1枚)
• シイタケ (4枚)
• ハクサイ (4枚)
• シュンギク (1/2束)
• カマボコ (1/2本)
• 油揚げ (1枚)
• 卵 (4個)
• うどん (4玉)

みそ煮込み(A)

• だし汁 (1.6リットル)
• 砂糖 (大さじ11/3)
• しょう油 (15cc)
• ミソ (150g)

作り方

1. 鶏肉はそぎ身にし、ハクサイの軸の部分は細切りに、葉はザク切りにする。シイタケは軸を切り落とす。
2. 油揚げは熱湯でゆがいて油抜きし、水気をよく絞って8等分に切る。
3. カマボコとシュンギクは、それぞれ適当に切る。
4. 鍋にみそ煮込み(A)のだし汁を沸かし、砂糖、しょう油、ミソを加えるて合わせる。
5. 1人前の土鍋に(4)のみそ煮込み用の汁を入れて温め、うどん、(1)の鶏肉、(2)のシイタケ、ハクサイ、(3)の油揚げを加えてアクを引きながら、5分ほど煮込む。
6. (5)で煮込めたら、卵、(5)のシュンギク、カマボコを加えて仕上げる。