クラゲの和えピリ

材料 ((4人分))

• クラゲ(細切り) (140g(2袋))
• 大根 (250g)
• モヤシ (150g)
• タカの爪 (3本)
• 青ネギ (2本)
• ショウガ (10g)

調味料(A)

• 塩 (適量)
• 砂糖 (少量)
• しょう油 (大さじ1)
• ゴマ油 (大さじ3)

作り方

1. クラゲは30分ほど水にさらして塩抜きする。
2. 大根は皮をむいて細切りにし、塩をふって10分おく。
3. 青ネギは斜め細切り、モヤシは根を取っておく。タカの爪は種を取って輪切りにし、ショウガは細切りにする。
4. 中華鍋に熱湯を沸かし、塩を少量入れて(3)のモヤシをサッと湯通しし、水気をよく切る。
5. (1)のクラゲを水から出し、塩をふって手でよくもみ、しっかり水分を絞って、適当な大きさに切る。
6. (2)の大根の水分を軽く絞る。
7. ボウルに(5)のクラゲ、(6)の大根、(4)のモヤシを入れてよく混ぜ合わせ、調味料Aの塩、砂糖、しょう油を加えてよく混ぜ合わせ、(3)の青ネギ、ショウガ、タカの爪を乗せる。
8. 中華鍋に調味料Aのゴマ油を十分に熱し、(7)の青ネギの上からジュッとかけて、全体に混ぜ合わせ、器に盛る。