はまぐりのスパゲッティ

材料 ((4人分))

• スパゲッティ (300g)
• ハマグリ (600g)
• ニンニク (2片)
• タカの爪 (2本)
• トマトソース (300cc)
• 白ワイン (50cc)
• オリーブ油 (40cc)
• パセリ(みじん切り) (大さじ2)
• エキストラヴァージンオイル (適量)
• 塩 (適量)
• コショウ (適量)

作り方

1. ニンニクは半分に切って芽を取り除き、タカの爪は種を取り除く。
2. フライパンにオリーブ油と(1)のニンニクを加え、弱火で薄く色ずくまでじっくり熱して、香りが出たらタカの爪を加え、火を強くしてハマグリ、白ワインを加え、ふたをしてハマグリが口を開けるまで4〜5分、火を通す。
3. 鍋にたっぷり沸かした湯に、塩を加えてスパゲッティをゆでる。
4. パセリをみじん切りにする。
5. (2)のハマグリが口を開けたら、(4)のパセリ、トマトソースを加え、煮込みながらハマグリの身を一部外す。
6. (3)のスパゲッティがゆがけたら、(5)のフライパンに加えて和え、エキストラヴァージンオイルをふり、塩、コショウで味を調える。