鮪の香味焼き

材料 ((4人分))

• マグロ (200g)
• ケイパー (大さじ1)
• マヨネーズ (大さじ2)
• バジリコ (8枚)
• パン粉 (大さじ8)
• バージンオイル (大さじ4)
• 塩 (適量)
• コショウ (適量)

付け合わせ(A)

• 長ネギ (2本)
• バター (20g)
• ブイヨン (100cc)

作り方

1. マグロは角切りにしてボウルに入れ、ケイパー、マヨネーズと混ぜ合わせ、塩、コショウで味を調える。
2. バジリコを千切りにして別のボウルに入れ、パン粉、塩、コショウ、バージンオイルを加えてよく混ぜ合わせる。
3. 付け合わせAの長ネギは縦半分に切って、1cm長さに切り、鍋に熱したバターで色づかないように炒め、しんなりしたらブイヨンを加えて塩、コショウをして5〜6分煮る。
4. アルミホイルで帯状に折って筒状にし、天板の上に並べて(1)のマグロを詰め、(2)のパン粉を乗せて、魚焼きグリルまたは、オーブン・トースターなどで、2分〜2分半焼いて表面に焼き色をつける。
5. 器に(3)の長ネギを敷き、(4)のマグロを乗せてアルミホイルを取り除き、(3)の煮汁を少量回しかけ、バージンオイルをふって、バジリコを散らす。