青椒肉絲

材料 ((4人分))

• 豚バラ肉 (200g)
• ピーマン (8個(180g))
• タケノコ (150g)
• 長ネギ (1/2本)

豚肉下味(A)

• 酒 (大さじ1)
• しょう油 (小さじ1)
• 塩 (適量)
• コショウ (適量)

炒め調味料(B)

• 酒 (大さじ1)
• しょう油 (大さじ2)
• オイスターソース (小さじ1)
• 水溶きカタクリ粉 (小さじ1)
• コショウ (少量)

作り方

1. ピーマンは半分に切り、種を取って細切り、水煮タケノコも細切りにする(細切りしてある市販品でもよい)。長ネギは、みじん切りにする。
2. 豚バラ肉は5mm幅に切る。
3. ボウルに、炒め調味料(B)の調味料を混ぜ合わせる。
4. 中華鍋に油少量を熱し、(2)の豚バラ肉を炒める。肉が白っぽくなってきたら、豚肉下味(A)の調味料を加えて下味をつけ、しっかり炒めてから取り出す。
5. (4)の中華鍋をきれいにし、油大さじ2を熱し、(1)のピーマンをしっかり炒め、さらにタケノコを加えて、時々油を足しながら炒める。(4)の豚肉を戻し入れてザッと炒め、(3)の合わせ調味料を加えて炒め合わせ、仕上げに(1)の長ネギを加えてサッと合わせ炒め、器に盛る。