マグロのニンニク風味

材料 ((4人分))

• マグロ(中トロ) (300g)
• 長イモ (200g)
• ニンニク(みじん切り) (大さじ1)
• ネギ (1本)
• 青ジソ (2枚)
• ゴマ (少量)

ソース(A)

• しょう油 (大さじ4)
• 砂糖 (小さじ2)
• 酢 (小さじ1/2)
• ゴマ油 (大さじ1)
• ラー油 (小さじ1)

作り方

1. 長イモは皮をむいて細切り、青ジソは細切り、青ネギは粗みじん切り、ニンニクはたたきつぶしてみじん切りにする。
2. 小ボウルで、ソースAのしょう油、砂糖、酢、ゴマ油を混ぜ合わせ、(1)のニンニクを加える。
3. マグロは細切りにし、(2)のソースで和える。
4. 器に(1)の長イモを敷き、(3)のマグロを上に盛り、(1)の青ネギ、青ジソを散らし、煎りゴマをふり、ソースAのラー油をかける。