チキンカツ
放送
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和食
材料 ((4人分))
- 鶏もも肉 (2枚)
- タマネギ (1/2個)
- シイタケ (8枚)
- キャベツ (1/4個)
- ブロッコリー (1株)
- カレーソース (大さじ3)
- 粒マスタード (適量)
- 塩 (適量)
- コショウ (適量)
みそソース(A)
- 赤だし用ミソ (50g)
- ウースターソース (大さじ3)
- ケチャップ (大さじ1)
- 煮切り酒 (80cc)
- 砂糖 (小さじ1)
作り方
- 鶏もも肉は、観音開きにして横に半分に切り、軽く筋切りする。
- タマネギ、シイタケは、それぞれ薄切りにし、キャベツは千切りにする。
- ブロッコリーは、適当な大きさに切り、塩ゆでしてザルに上げておく。
- フライパンに油を熱し、(2)のタマネギ、シイタケを炒めて、塩、コショウ、カレーソースで味を調え、広めの器に上げて、粗熱を取る。
- 鍋にみそソース(A)の調味料を入れて火にかけ、とろみがでるまで煮る。
- (1)の鶏もも肉に塩、コショウし、小麦粉をふって、(4)のタマネギ、シイタケを適量のせ、鶏もも肉で巻く
- (6)の鶏もも肉に、小麦粉、溶き卵、パン粉の順に衣をつけ、170度の油でゆっくり、色よく揚げる。
- (7)を鶏肉を適当な大きさに切って器に盛り、(2)のキャベツ、(3)のブロッコリーを添え、(5)のみそソースでいただく。