サーモンのロールサンド

材料 ((4人分))

• 食パン(サンドイッチ用) (4枚)
• スモークサーモン (8枚)
• バジリコ(飾用) (適量)
• 塩 (適量)
• コショウ (適量)

合わせバター(A)

• バター (40g)
• 粒マスタード (大さじ1)
• バジリコ (4枚)

ソース(B)

• ショウガの甘酢漬け (大さじ4)
• レモン汁 (適量)
• 生クリーム (100cc)

作り方

1. ボウルに合わせバターAの粒マスタードを入れ、室温でもどしたバターを加えてよく混ぜ合わせる。
2. バジリコを刻んで(1)に加え、塩、コショウで味を調える。
3. ラップを敷いた上に食パンを置き、(2)の合わせバターを薄く塗り、サーモンを乗せて、ラップを使って食パンできれいに巻き、ラップの両端を縛る。冷蔵庫に約10分入れて休ませる。
4. 別のボウルにソースBの生クリームを入れ、泡立て器で混ぜて半分くらい泡立てる。
5. ソースBのショウガの甘酢漬けを粗みじんに切り、(4)の生クリームに加えて、よく混ぜ合わせ、レモン汁、塩、コショウで味を整える。
6. (3)のロールサンドからラップを外し、オーブントースターでパンに焼き色がつまで焼き、適当な大きさに切る。
7. 皿に(5)のソースを流し、(6)のロールサンドを盛ってバジリコを飾る。