カキの春巻

材料 ((4人分))

• カキ(むき身) (12個)
• 豚バラ肉(スライス) (100g)
• 黄ニラ (1/2束)
• 春巻の皮 (6枚)

調味料(A)

• 塩 (少量)
• 砂糖 (少量)
• オイスーソース (小さじ1/2)
• しょう油 (小さじ1/2)
• コショウ (少量)
• カタクリ粉 (適量)
• ゴマ油 (少量)

糊(B)

• 小麦粉 (適量)
• 水 (適量)

作り方

1. カキは塩とカタクリ粉をふってよくもみ、手早く水洗いし、熱湯に入れて身がプリッとした感じになったら、すぐに取り出して水気をよくふきとり、カタクリ粉をまぶす。
2. 黄ニラは3cm長さに切り、豚肉は5mm幅に切る。
3. (2)の豚肉をボウルに入れて、調味料Aを加えてサッと合わせ、下味を付ける。
4. 春巻の皮を斜め2等分に切り、(1)のカキ、(2)の黄ニラ、(3)の豚肉を適量乗せて巻き、糊Bを端に塗って止める。
5. 170度の油で、(4)の春巻をカリッと揚げる。