まぐろのマスタード風味

材料 ((4人分))

• マグロ(赤身) (200g)
• モヤシ (1袋)
• セロリ (1/2本)
• カイワレ (1/2束)
• 塩 (少量)
• コショウ (少量)

タレ(A)

• 粒マスタード (小さじ1〜2)
• 酢 (小さじ1)
• しょう油 (大さじ2)
• 砂糖 (少量)
• レモン汁 (小さじ1)
• ゴマ油 (大さじ1)

作り方

1. マグロは全体に塩、コショウして、下味をつける。
2. セロリは斜め細切りにし、モヤシは根を取り除く。カイワレは根を切り落としておく。
3. 小ボウルに、タレAの調味料を混ぜ合わせる。
4. 中華鍋に熱湯を沸かし、塩と油を適量入れ、(2)のセロリとモヤシをサッと湯通しし、ザルに上げて水気をよく切り、塩、ゴマ油を少量ふって下味をつける。
5. フライパンに油少量を熱し、(1)のマグロの両面をサッと焼く。
6. (5)のマグロを一口大の薄切りにし、器に敷き詰めるようにして盛る。
7. (4)のモヤシ、セロリ、(2)のカイワレを混ぜ合わせ、(6)のマグロの上にこんもりと盛り、(3)のタレを全体に回しかける。