とうもろこしのクリームスープ

材料 ((4人分))

• コーンの缶詰(クリームタイプ) (280g)
• タマネギ (80g)
• ニンジン (50g)
• バター (20g)
• 小麦粉 (大さじ2)
• ブイヨン (600cc)
• 牛乳 (100cc)
• 生クリーム (100cc)
• 塩 (適量)
• コショウ (適量)
• パルメザンチーズ (適量)

クルトン(A)

• 食パン(薄切り) (1枚)
• バター (適量)
• オリーブ油 (適量)

作り方

1. タマネギ、ニンジンは、それぞれ薄切りにする。
2. 鍋にバターを溶かし、(1)のタマネギ、ニンジンを入れ、中火でこがさないように炒め、しんなりしたら小麦粉をふり入れ、弱火にして少し炒める。ブイヨンを少しずつ加えて滑らかに伸ばす。
3. (2)にコーンの缶詰を加え、塩、コショウし、一度沸騰させてアクを取り除き、弱火にして15分ほど煮込む。
4. クルトンAの食パンは、ミミを落として5mm角に切る。
5. 鍋にクルトンAのオリーブ油、バターを熱し、(4)の食パンを加えて炒め、軽く焼き色がついたら取り出す。
6. ミキサーに(3)で煮込んだスープ、生クリーム、牛乳を加えて滑らかにすりつぶし、鍋に戻して塩、コショウで味を整える。
7. 皿に(6)のスープを盛り、(4)のクルトンを添え、好みでパルメザンチーズを散らす。