鶏肉チーズ焼き

材料 ((4人分))

• 鶏もも肉 (2枚)
• 溶けるチーズ (100g)
• 白ミソ (60g)
• 卵黄 (4個)
• 黒豆蜜煮 (適量)
• 松葉 (適量)
• チシャ軸塩ゆで (適量)

作り方

1. 鶏もも肉は余分な脂、筋、軟骨を取り除き、肉の厚みが均等になるよう、肉の厚い部分を開き、薄く塩をふる。
2. フライパンに油を熱し、皮を下にして入れて、強火でパリッと焼き上げ、裏返して肉のほうも色よく焼く。
3. チーズを適当な大きさに切り、湯煎にかけてよく混ぜながら溶かし、白ミソを加えてしっかり混ぜ合わせる。ミソがよく混ざったら、湯煎からはずして粗熱を取り、卵黄を加えてよく混ぜ合わせる。
4. (2)の鶏肉をオーブントースターのトレーに置き、(3)のチーズをその上に乗せ、オーブントースターで5分焼いて、焼き色をつける。
5. (4)の鶏肉に焼き色がついたら、適当な大きさに切りって器に盛り、チシャ軸、黒豆の蜜煮を松葉に挿したものを添える。