ラザーニャ

材料 ((4人分))

• ラザーニャ (180g)
• ミートソース(缶詰) (500g)
• 赤ワイン (100cc)
• モッツァレラチーズ (100g)
• パルメザンチーズ (50g)
• バジリコ (適量)
• 塩 (適量)
• コショウ (適量)
• オリーブ油 (適量)
• バター (30g)

ベシャメルソース(A)

• 小麦粉 (30g)
• バター (30g)
• 牛乳 (700cc)

作り方

1. 鍋にたっぷりの湯をわかし、塩適量、オリーブ油少量を加え、ラザーニャをゆがき、水で洗って水気を切り、生地がそれぞれくっつかないようにフキンなどに挟んでおく。
2. 別の鍋にベシャメルソースAのバターを溶かし、小麦粉をこがさないように炒め、温めた牛乳を少しずつ加えて溶き伸ばし、塩、コショウで味を調えベシャメルソースを作る。
3. 別の鍋に赤ワイン、ミートソースを加えて一煮立ちさせ、弱火で10分ほど煮詰める。
4. モッツァレラチーズを角切りにし、バジリコを粗みじんに切る。
5. グラタン皿にバターを10gを塗り、(1)のラザーニャを重ならないように敷き、(3)のミートソース、(4)のバジリコ、モッツァレラチーズ、(2)のベシャメルソース、パルメザンチーズを、それぞれ適量加えて、さらにラザーニャ、ミートソース、バジリコ、モッツァレラチーズ、ベシャメルソースを、パルメザンチーズの順に3回繰り返し、最後にバター20gを乗せて、220度のオーブンで15〜20分焼く。
6. (5)が焼き上がったら、オーブンから取り出し、取り分けて皿に盛る。