鮭のアーモンド揚げ

材料 ((4人分))

• 生鮭 (4切れ)
• アーモンドスライス (1カップ)
• パン粉 (1カップ)
• ネギ (適量)
• ショウガ(切れ端) (適量)
• レタス(切れ端) (適量)
• 卵 (2個)
• カタクリ粉 (大さじ8)

鮭下味(A)

• 酒 (大さじ2)
• 塩 (適量)
• コショウ (適量)

作り方

1. 鮭は骨を取り、たたきつぶしたネギとショウガを乗せ、下味Aの調味料をふりかけて4〜5分おき、味をなじませる。
2. レタスは太めの千切りにする。
3. パン粉とアーモンドスライスを混ぜ合わせる。
4. ボウルに卵を溶き、カタクリ粉を加えて混ぜ合わせ、衣を作る。
5. (1)の鮭に(4)の衣をつけ、(3)のパン粉とアーモンドスライスをしっかり、押さえ付けるようにしてつける。
6. (5)の鮭を150〜160度の油で、ゆっくり揚げ、油の表面に鮭が浮いて来たら、火を強くして油の温度を上げ、カラッと仕上げる。
7. 器に(6)の鮭を盛り、(2)のレタスを添える。