白菜と春雨の煮込み

材料 ((4人分))

• 豚ひき肉 (150g)
• 白菜 (350g)
• 春雨(乾燥) (50g)
• 青ネギ (2本)
• ショウガ(みじん切り) (1片)

豚ひき肉下味(A)

• 酒 (大さじ1)
• しょう油 (小さじ1)
• 塩 (適量)
• コショウ (適量)

煮込み調味料(B)

• 湯(水) (400cc)
• 酒 (大さじ1)
• しょう油 (大さじ2)
• 塩 (適量)
• コショウ (適量)
• ゴマ油小 (さじ1)
• 水溶きカタクリ粉 (適量)

作り方

1. 春雨はボウルに入れて熱湯をかけ、5分おいて戻し、水気を切る。
2. 白菜は葉と軸に分けて、葉は大きめのザク切りにし、茎は細切りにする。青ネギは粗みじんに切り、ショウガはみじん切りにする。
3. 中華鍋に油大さじ3を熱し、(2)の白菜の軸を手早く炒め、葉もサッと炒めて取り出す。
4. (3)の中華鍋に油大さじ2を熱し、(2)のショウガ、豚ひき肉を加えて炒め、豚ひき肉下味Aを加えて肉に下味をつける。
5. (4)の中華鍋に(3)の白菜を戻し入れ、煮込み調味料Bの湯、酒、しょう油、塩、コショウを加えてしばらく煮込む。
6. (5)に(1)の春雨を加え、煮込み調味料Bの水溶きカタクリ粉を加えてとろみをつけ、(2)の青ネギ、煮込み調味料のごま油を回し入れて仕上げ、器に盛る。