牛肉の塩辛炒め

材料 ((4人分))

• 牛バラ肉(薄切り) (300g)
• イカの塩辛 (50g)
• タケノコ(水煮) (1/2本)
• タマネギ (1個)
• シメジ (1パック)
• 青ネギ (1束)
• バター (適量)

調味料(A)

• 濃口しょう油 (大さじ1)
• 砂糖 (小さじ1)

作り方

1. 牛肉は適当な大きさに切る。
2. タマネギは半月の薄切りにし、シメジは適当な大きさにさばき、青ネギは小口切りにする。タケノコは細切りにして熱湯でサッとゆがき、ザルに上げる。
3. 塩辛は細かくたたく。
4. フライパンにバターを熱し、(1)の牛肉を炒め、表面に焼き色をつけて取り出す。
5. (4)のフライパンにバターを足し、(2)のタマネギ、シメジ、タケノコの順に加えて炒め、ザルに上げて水気をよく切る。
6. (5)のフライパンにバターを熱し、弱火で(3)の塩辛をしっかり炒め、香りが出て来たら(4)の牛肉、(5)のタマネギ、シメジ、タケノコを戻してからめるように炒め、調味料Aを加えて味をしっかりからめて器に盛り、(2)の青ネギを散らす。