牛肉のピカタ風カレーあんかけ

材料 ((4人分))

• 牛バラ肉(薄切り) (300g)
• 卵 (8個)
• キャベツ (1/4個)
• 青ネギ (1束)
• コショウ (適量)
• 塩 (適量)

カレーあん(A)

• カレー(レトルトパック) (1袋)
• 煮切り酒 (300cc)
• 濃口しょう油 (30cc)
• ウスターソース (15cc)
• ショウガ(おろし) (30g)
• 水溶きカタクリ粉 (適量)

作り方

1. キャベツは千切りにし、水にさらしてシャキッとさせ、水気をよく切り、青ネギは小口切りする。
2. 牛肉は適当な大きさに切って、塩、こしょうをし、フライパンでサッと焼き、取り出しておく。
3. 鍋にカレーあんAのレトルトカレーの封を切って入れ、煮切り酒、濃口しょう油、ウスターソース、おろしショウガを加えて一煮立ちさせ、水溶きカタクリ粉でとろみをつける。
4. ボウルに1人前2個の卵を溶きほぐし塩少量加えて、少量の油を熱したフライパンに流し、箸でサッとかき混ぜて半熟状になったら、(2)の牛肉を乗せて卵で包むようにする。
5. 皿に(1)のキャベツを敷き、(4)の卵を乗せ、(3)のカレーあんをかけ、(1)の青ネギを添える。