ハヤシライス

材料 ((4人分))

• 牛バラ肉(薄切り) (250g)
• サラダ油 (適量)
• タマネギ(薄切り) (21/2個)
• タマネギ(厚切り) (1/2個)
• マッシュルーム (1パック)
• バター (適量)
• デミグラスソース(缶詰) (600cc)
• 赤ワイン (100cc)
• パセリ(みじん切り) (大さじ2)
• ご飯 (カップ3)
• 塩 (適量)
• コショウ (適量)

作り方

1. 牛肉は適当な大きさに切る。
2. タマネギは繊維に沿った薄切りと4mm幅の輪切りにした厚切りの2種類に、それぞれの分量ずつ切り分ける。マッシュルームは薄切りにする。
3. フライパンにサラダ油を熱し、(2)の薄切りタマネギをじっくり飴色になるまで30分ほど時間をかけて炒める。
4. 鍋にデミグラスソースを入れて少し煮詰め、(3)のタマネギを加えて煮る。
5. フライパンにサラダ油少量、バター10gを熱し、(1)の牛肉を炒めて表面に焼き色をつけ、塩、コショウし、(4)の鍋に加える。
6. (5)の牛肉のうま味が残ったフライパンに赤ワインを加えてアルコール分を飛ばして煮詰め、(5)の鍋に加えて10分ほど煮る。
7. フライパンにサラダ油少量とバター20gを熱し、(2)の厚切りタマネギとマッシュルームを炒め、塩、コショウで味を整え、(6)の鍋に加える。
8. 皿に炊きたてのご飯を盛り、(7)のソースをかけてパセリをふる。