イカとブロッコリーの温かいオードブル

材料 ((4人分))

• 剣先イカ(胴の部分) (2杯)
• ブロッコリー (1株)
• ニンニク (1片)
• タカの爪 (1本)
• オリーブ油 (50cc)
• アンチョビー(ペースト) (小さじ2)
• バージンオイル (40cc)
• 白ワイン酢 (40cc)
• アワビ茸 (4枚)
• 塩 (適量)
• コショウ (適量)

作り方

1. ブロッコリーは適当な大きさに房を分け、茎は厚めに皮をむいて適当な大きさに切り、塩を加えた熱湯で固目にゆがいてザルに上げておく。アワビ茸は適当な太さに切る。
2. 剣先イカは皮をむき、輪切りにする。アンチョビーはペースト状にし、ニンニクは二つに切って芽を取り除いてたたきつぶす。タカの爪は種を取り除いておく。
3. フライパンにオリーブ油を弱火で熱し、(2)のニンニク、タカの爪を加えて炒め、香りが出たら(1)のアワビ茸を加えて炒め、(2)のアンチョビー、イカを加えて軽く炒める。
4. (3)に白ワイン酢を加えて煮詰めてから、(1)のブロッコリーを加え、塩、コショウで味を調え、バージンオイルをふり、器に盛り付ける。